都市人生活忙碌，有時候難免會進食「垃圾食物」，但吃太多高油脂、高熱量的食物，不但會令身體發炎，而且即便改變回清淡的飲食，之前受到刺激的細胞基因重新編序仍然存在，一點點刺激就會再次造成身體發炎！

波恩大學進行了一項研究，他們令實驗老鼠只攝取高脂肪、高糖、低纖維的食物，然後發現老鼠體內出現強烈的發炎，尤其白血球數量大幅增加，如同遇到細菌攻擊一樣。另外，他們也發現，免疫細胞內有辨識食物的感應器，不健康的飲食會刺激老鼠，足以產生更多的免疫細胞。

實驗老鼠進行了四星期高脂肪、高糖、低纖維的飲食後，即使改為正常的飲食習慣，但身體中許多未成熟的免疫細胞只要微小的刺激仍會有發炎反應，顯示體內的免疫細胞的基因編序仍然存在，而這種發炎反應就是造成心血管疾病、糖尿病的原因之一！

我們偶然吃一次速食、炸雞沒有問題，但千萬不要長期進食，以免危害身體健康！

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