在日常生活中，我們難免會接觸及吸入一些有害物質，例如重金屬、擾亂內分泌的物質、霉等，這些有害物質會對人體造成不良影響，要解決這個問題，我們可以於每天的飲食中，加入能促進有害物質排泄，具解毒功能的食物。

日本醫學博士白澤卓二就在《阿茲海默症革命：搶救失智的大腦》書中介紹了 4 種蔬菜，能保護身體免於有害物質的傷害，及有效預防失智症的功能。

1/ 芫荽
含豐富的維他命及礦物質，可促進水銀和鉛等重金屬的排出身體，也有強力的抗氧化、消除胰島素抵抗性的作用，同時亦能預防阿茲海默症

2/ 椰菜
含有異氰酸酯，具提高肝臟解毒機能的功能，並有抗癌作用，亦含有抗氧化作用強的維他命C、修復胃粘膜的甲基蛋氨酸(Methylmethionine)等。肝臟機能高時，直接支持解毒功能，可以有效預防阿茲海默症

3/ 芝麻葉
可以幫助肝臟解毒機能，有提高排毒效果的作用。另外芝麻葉可使造成認知機能退化的同半胱胺酸（Homocysteine）無毒化，這樣的雙重效果對阿茲海默症的預防及改善有很大的幫助

4/ 蘿蔔
含維他命及礦物質之外，含有消化酵素，有整腸作用。另外，泥狀蘿蔔也有殺菌作用，可阻礙胃腸內大腸菌及霉的生長

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